Η Γναθοχειρουργική, γνωστή και ως Στοματική και Γναθοπροσωπική Χειρουργική, είναι μια ιατρική ειδικότητα που απαιτεί γνώσεις τόσο της ιατρικής όσο και της οδοντιατρικής επιστήμης. Οι γναθοχειρουργοί ασχολούνται με τη διάγνωση, πρόληψη, θεραπεία και αποκατάσταση παθήσεων, τραυμάτων και δυσμορφιών του στόματος, των γνάθων, του προσώπου και του τραχήλου.
Στην Ελλάδα, η εκπαίδευση και ο τίτλος της ειδικότητας απαιτούν τη διπλή γνώση ιατρικής και οδοντιατρικής, κάτι που αντανακλά τη διεπιστημονική φύση της συγκεκριμένης ειδικότητας.