Η αλλεργία αναφέρεται σε μια ανώμαλη αντίδραση του ανοσοποιητικού συστήματος σε ουσίες που είναι συνήθως αβλαβείς για το σώμα. Αυτές οι ουσίες, γνωστές ως αλλεργιογόνα, μπορούν να περιλαμβάνουν σκόνη, γύρη, τρόφιμα, φάρμακα, έντομα, μύκητες και άλλες περιβαλλοντικές παράμετροι.
Όταν ένα άτομο με αλλεργία εκτίθεται σε ένα αλλεργιογόνο, το ανοσοποιητικό του σύστημα το αναγνωρίζει ως απειλή και προκαλεί υπερβολική αντίδραση, απελευθερώνοντας χημικές ουσίες, όπως η ισταμίνη, οι οποίες είναι υπεύθυνες για τα αλλεργικά συμπτώματα.